제과사 및 제빵사

·ì œê³¼ì‚¬ 및 제빵사는 ë¹µ, 케이크, 쿠키, 파이 등 다양한 ë¹µ 및 과자류를 만든다. 빵을 전문으로 만드는 사람을 제빵사, 케이크와 파이 등을 만들고 장식하는 사람을 제과사라 한다.

·ì œì¡°í•  제품의 종류에 따라 원료를 선별한 후, 일정 비율로 계산한다.

·ì†ì´ë‚˜ 혼합기를 이용하여 반죽을 완성시킨 후, 일정한 온도와 습도에서 규정된 시간동안 발효, 숙성시킨다.

·ì˜¤ë¸ì— 넣고 온도와 시간을 조절하여 구운 후, 냉각기 혹은 자연 상태에서 냉각시킨다.

·ì œí’ˆì˜ 종류에 따라 크림, 잼 등의 장식을 하고, 포장을 한다.

·ì œí’ˆì´ 마무리되면 남은 재료를 잘 보관하고 조리기구와 오븐을 정리정돈하여 청결을 유지한다.